ARATTERISTICHE
Questo Barbaresco docg Pajorè nasce dalle vigne di nebbiolo situate nel comune di Treiso. La superfice totale del vigneto è di 41 ettari per un altitudine che va da 190 a 350 metri circa; il terreno è composto da marne calcaree e argilla. Gode di una fama consolidata grazie ai vini culto di Giovanni Moresco (oggi quasi introvabili) che per primo lo vinificò in purezza nel 1967* Dopo un invecchiamento di 24 mesi in botti grandi da 45 hl, di rovere si presenta al consumatore con le seguenti caratteristiche: Colore, rosso granata; etereo, intenso all’olfatto, con sentori di spezie, liquirizia, e sensazioni floreali. Persistente, al palato, con tannini persistenti, austeri. Si accompagna bene a formaggi stagionati, selvaggina e arrosti.

SCHEDA TECNICA
Vitigno Nebbiolo 100%
Produzione: 80 q./ha. = 6.933 bott. 0.75 l./ha.
Resa in vino massima 70% at the first decanting, 65% at the end of the ageing period.
InvecchiamentoDue anni di cui 18 mesi in botti di rovere o Castagno.
Colore rosso granato con riflessi arancioni
Odore Characteristic, ehereal, pleasant, intense.
Sapore asciutto, pieno robusto, austero ma vellutato, armonico
Gradazione alcolica 14,5.
Aciditàl 5 ‰.
Estratto secco netto 23 g./l.
Abbinamenticarni rosse e selvaggina, formaggi
stagionati.
Durata in anni 15-20
Temp. servizio 20°C.