Le uve di Pinot Grigio sono prodotte su impianti a Guyot
situati in Alto Adige e Trentino in media ed alta collina tra
300 e 800 metri. I terreni molto ricchi, profondi e con un
buon contenuto di argilla e limo sono originati dall’erosione
della montagna sovrastante. Le esposizioni variano da sud a
sud-ovest.
METODO DI VINIFICAZIONE
La fermentazione del mosto avviene a temperatura
controllata quasi esclusivamente in vasche d’acciaio ed in
piccole quantità in barrique. Successivamente il vino matura
per circa quattro mesi sui lieviti, sempre separatamente
come durante la fermentazione.
DESCRIZIONE DEL VINO
Il Pinot Grigio si presenta con un colore giallo paglierino
intenso, un bouquet aromatico floreale che ricorda fiori di
acacia, salvia e fieno, mandorle e legno di sandalo e si
arricchisce con aromi di fiori di tiglio e miele dopo un
adeguato periodo in bottiglia. Al palato il vino conquista con
la sua finezza, eleganza e freschezza. Il Pinot Grigio dà il
meglio di sé dopo circa tre/quattro mesi di affinamento in
bottiglia.
ABBINAMENTO
Il vino è un abbinamento ideale per piatti a base di pasta,
riso e cereali, pietanze a base di verdure e carni bianche
alla griglia senza condimenti.