VITIGNO
100% Sauvignon
VINIFICAZIONE
Le uve vengono pressate in maniera soffice ed il mosto subisce la chiarifica statica. La
fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 19°C. Il
vino poi affina per alcuni mesi sui propri lieviti in contenitori inox.
DEGUSTAZIONE
Il Sauvignon colpisce con il suo giallo delicato dai riflessi verdognoli ed un bouquet
aromatico dai sentori di uva spina matura, papaya, bacche di sambuco e delicate note
erbacee. La struttura elegante e l’acidità bilanciata si fondono in un finale
assolutamente invitante.
TERROIR
Vigneti con esposizione a sud-est e sud-ovest su suoli calcarei con vene sabbiose.
Raccolta fatta interamente a mano.
VENDEMMIA 2023
Con grande piacere annunciamo l’arrivo di un’annata promettente! Dopo una primavera tipica, una fase
fresca in maggio ha leggermente ritardato il periodo vegetativo, con conseguente inizio della fioritura solo
verso la fine di questo mese. Le temperature elevate, e la siccità di giugno e luglio, hanno poi rallentato
nuovamente lo sviluppo della vite e lo hanno, per così dire, normalizzato. Ad inizio agosto sono arrivate le
tanto attese piogge, fornendo alle viti l'acqua di cui avevano bisogno. Il meticoloso lavoro in vigna ha dato i
suoi frutti, nonostante il clima impegnativo con periodo caldi contrapposti a periodo freschi con pioggia.
Grazie “all’autunno dorato altoatesino”, le uve hanno infine potuto beneficiare a lungo di condizioni
climatiche ottimali e soprattutto di molto sole, al punto tale che l’inizio della vendemmia è stato posticipato
rispetto alla “storica” data di inizio settembre. In termini di qualità, l’annata 2023 si esprime con livelli di
acidità molto equilibrati, un frutto caratteristico e una buona struttura.
CONSIGLI DI ABBINAMENTO
Ottimo sia come fresco aperitivo che come accompagnamento a primi piatti di pasta con pesce e verdure e
a pesci d’acqua dolce.
Denominazione: Alto Adige DOC Zucchero residuo: 1,0 g/L
Cont. alcolico: 13,5 % Vol. Invecchiamento: 3-5 anni
Acidità totale: 6,5 g/L Bottiglie da: 0,75 l
Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano