Area geografica: Monti in Chianti (SI)
Vigneto: Uve Sangiovese dai migliori vigneti
Altitudine: 260
-370m. s.l.m. Sud, S
-
W
Terreno: medio impasto ricco di scheletro
Età del vigneto: 22 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità (piante per ettaro): 5500
-6600
Uve: Sangiovese
Annata: Ad una primavera piovosa e
dal clima altalenante è seguita un’estate con
temperature alte, clima secco ed afoso.
Durante la raccolta il clima temperato, con notti
fresche, ha consentito un’ottima
maturazione e sanità dei grappoli
.
Vendemmia: 19 settembre
- 11
ottobre
Metodo di raccolta: Manuale
Vinificazione: i grappoli vengono selezionati e
fatti appassire in stanze ben areate.
Fermentazione ed invecchiamento avvengono in
piccoli barili di rovere sigillati conservati in
locali esposti alle variazioni stagionali delle
temperature.
Invecchiamento: 8 anni in caratelli di rovere
Produzione: 2,300
Contenuto alcolico (%): 14,5
Temperatura di servizio: 12
-14
°
C
Abbinamenti: con i tipici dolci toscani.