Dopo anni di incessante sperimentazione, abbiamo individuato
nel Vigneto “Asinone” il migliore potenziale qualitativo delle nostre uve. Il Nobile “Asinone”
rappresenta la sintesi più compiuta tra tradizione, territorio e innovazione enologica.
Ottenuto da uve Sangiovese, esprime uno stile riconoscibile
e un carattere definito. La Toscana in bicchiere.
La vigna di oltre 40 anni si trova in un terreno argilloso con alta concentrazione di magnesio
e potassio che dona al vino grande spessore e complessità.
I grappoli sono minuti, con acini piccoli dalla spessa buccia, rendendo
la grande muscolarità e pienezza del vino. L’uva vendemmiata con estrema puntualità
nel picco di maturazione fenolica permette la massima resa aromatica.
Dopo la vendemmia manuale, c’è una seconda selezione manuale in cantina
dove solo i grappoli migliori vengono selezionati.