Noans
TIPO DI TERRENOMarne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, caratteristica delle colline del Friuli Orientale.VARIETA` DELLE UVERiesling Renano, Traminer Aromatico e Sauvignon.SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot corti (5 gemme) con densita` di impianto di circa 5.000 viti per ettaro.EPOCA DI VENDEMMIAUltima settimana di settembre.VINIFICAZIONEDopo la vendemmia le uve selezionate vengono deposte in apposite cassette e lasciate appassire per un periodo di circa 80 giorni in ambiente condizionato. Sulla varieta` del Traminer si sviluppa anche il fenomeno della “muffa nobile”; nel Sauvignon e nel Riesling avviene solo la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche presenti negli acini. Raggiunto il giusto grado di appassimento, le uve vengono sgranellate, pigiate e pressate sofficemente. Il mosto cosi` ottenuto viene decantato staticamente a freddo e, con l’aggiunta di lieviti selezionati, viene posto a fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura rigorosamente bassa e controllata (8-10° C). Dopo frequenti batonnage e il giusto periodo di maturazione, il vino verra` imbottigliato nel mese di febbraio. Verra` posto al giudizio del consumatore dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia.COMMERCIALIZZAZIONEA circa un anno e mezzo dalla vendemmia.VALORI INDICATIVIAcidita` totale 6,4 gr/L, alcol svolto 13,00% vol., zuccheri residui 170 gr/L.COLOREGiallo paglierino carico con eleganti e luminosi riflessi dorati.NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVEImpatto olfattivo intenso e complesso, di grande eleganza e pulizia nel suo bouquet di agrumi canditi, rimescolati ad un dolce profumo mielato. Denso in bocca, e` un trionfo di sensazioni dolci e aromatiche, fresche e persistenti, che concorrono a formare un’impronta gustativa di grande impatto. Emergono e permangono a lungo sensazioni di arancia, cedro, limone canditi con un finale dolce di albicocca sciroppata. Grazie alla sua buona acidita` chiude le sensazioni dolci in un lungo finale asciutto e non oleoso.TEMPERATURA DI SERVIZIO10 – 12° C.ABBINAMENTIVino da conversazione. Delizioso su piccola pasticceria secca o, per contrasto di sapori, con Gorgonzola dolce accompagnato da miele d’acacia. Ma l’abbinamento piu` opportuno viene lasciato al gusto e alle abilita` personali di ognuno.