Denominazione: VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG
Zona: San Gimignano (Siena)
Cru: Le Calcinaie
Estensione del vigneto (ettari): 6
Uvaggio: 100% Vernaccia
Età del vigneto (anno di impianto): Vernaccia 1987, 1999, 2009
Tipo di terreno: sabbia di origine pliocenica
Esposizione: sud, est.
Altitudine: 220-250 metri sul livello del mare
Colore: giallo paglierino chiaro
Profumo: intenso, fine, fruttato, mela verde, fiori bianchi
Sapore: fresco, fragrante, minerale, intenso, accattivante
Temperatura di servizio (° C): 8
Abbinamenti: come aperitivo, antipasti di pesce crudo,
primi di mare, carni bianche, pesce al vapore e alla griglia
Numero medio bottiglie / anno: 40.000
Gradazione alcolica: 12,5
Resa di uva per ettaro: 9.000 kg
Vinificazione ed affinamento: dopo la decantazione statica
a freddo, il mosto fermenta in acciaio a 16°C per 3 settimane,
maturando sui lieviti fino alla primavera successiva