Zona di produzione San Gimignano
Composizione del terreno Calcareo con sedimenti marini
Produzione media annua 18.000 bordolesi da 0,75 lt
Altitudine media vigneti 250 / 350 metri slm
Densità per ettaro 5500
Forma di allevamento Cordone speronato
Uvaggio 100% Vernaccia
Coltivazione Rigorosamente biologica
Ente certificatore ICEA
Vinificazione Mosto fiore da pressatura naturale
Affinamento In vasche di acciaio e cemento
vetrificato sulle fecce nobili
Invecchiamento In bottiglia
Esame visivo Paglierino scarico
Esame olfattivo Fine, elegante, etereo
Esame gustativo Sapido, minerale, persistente
Abbinamenti Cucina a base di burro.
Aperitivi, piatti con salse delicate,
pesce al vapore, carni bianche.