In questo vino è racchiusa tutta l’energia della Biodinamica, rispettosa dei nostri suoli viventi.
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UVAGGIO: Sangiovese 100%
Villaggio proviene dai nostri vigneti più giovani.
VITICOLTURA: Vigneti piantumati con densità tra 6250 e 7800 ceppi per
ettaro. Allevati ad alberello in parete seguendo le pratiche biologiche e biodinamiche.
VENDEMMIA: i frutti sono raccolti in piccole cassette da 15 Kg. Segue una
rigorosa selezione manuale del grappolo e una selezione ottica degli acini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: fermentazioni spontanee in un
tino di rovere francese. Malolattica in botti di rovere francese, dove l’affinamento prosegue per i seguenti 14 - 16 mesi prima dell’assemblaggio. Seguono
6-8 mesi in bottiglia.
Contiene solfiti
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°/16°