VINIFICAZIONE

Le uve accuratamente selezionate vengono raccolte manualmente a perfetta maturazione, dopo una delicata diraspatura, gli acini sono pigiati in maniera soffice e vinificati in contenitori a temperatura controllata. La fermentazione è condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve e il contatto con le bucce è prolungato per circa 4 settimane, durante le quali vengono effettuati rimontaggi giornalieri con lo scopo di avere un’estrazione delle sostanze nobili contenute nelle bucce. Una volta separate le bucce e il vino, si avvia la fermentazione malolattica che avviene in maniera spontanea, una parte in acciaio ed una parte in barrique. Segue un affinamento delle singole varietà di circa 16-18 mesi in barriques di rovere francese. Il vino non è sottoposto a chiarifica o stabilizzazioni per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche. Viene poi imbottigliato e sottoposto a successivo affinamento per almeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.
?
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino dal tipico colore rosso rubino intenso. Al naso spiccano note di piccoli frutti rossi maturi, spezie dolci e tabacco. Al palato è ben strutturato, avvolgente e con un piacevole retrogusto fruttato che gli conferisce piacevolezza di beva e persistenza, un vino elegante, di ottima struttura e complessità gustativa.



VILLA L'OLMO STILL.jpg
?DENOMINAZIONE

IGT TOSCANA ROSSO


REGIONE

Toscana


UVAGGIO

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot

?

ENOLOGO

Emiliano Falsini


TERRENI

Terreni ricchi di scheletro per Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, con ottima presenza di argilla per il Merlot.


EPOCA DI VENDEMMIA

Inizio Settembre per il Merlot, fine Settembre per il Cabernet Franc, inizio Ottobre per il Cabernet Sauvignon


AFFINAMENTO

Barriques di rovere francese per 18 mesi e 4 mesi in Anfore di Terracotta

?

ELEVAZIONE
Bottiglia per almeno 6 mesi nella galleria filtrante di Impruneta



TEMPERATURA DI SERVIZIO
15-16°C



VOL.ALC
14,5% VOL



POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
15-20 anni



ANNATA IN COMMERCIO
2020