Iniziazione all’Arte del buon bere dei vini di Podere Forte.
”
UVAGGIO: Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot (sino alla vendemmia
2020), Sangiovese.
SUPERFICIE: 2.0 ha
SUOLI: Scisto calcareo fessurabile, con presenza di argille nei primi 60 cm
ALTITUDINE: 420 - 480 m. s.l.m. ESPOSIZIONE: sud - ovest
VITICOLTURA: 6.250 - 7.800 ceppi per ettaro sono allevati ad alberello,
seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.
VENDEMMIA: i frutti sono raccolti in piccole cassette da 15 Kg. Segue una
rigorosa selezione manuale del grappolo e una selezione ottica degli acini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: fermentazioni spontanee in botti
di rovere francese tra 26 - 28° C. La macerazione si sviluppa tra 12 e 20 giorni.
La fermentazione malolattica avviene in barrique e tonneau di rovere francese, dove il vino affina per 16 - 18 mesi prima dell’assemblaggio. Seguono 6-8
mesi di affinamento in bottiglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18°C