AGRITURISMO SAN GIUSTO A RENTENNANOPERCARLO IGT 2011BiologicoPrimavera abbastanza fredda con abbondanti precipitazioni fino a metà giugno.A seguito di buone condizioni climatiche senza eccesso di calore. Settembre con forteescursioni termali e buona disponibilità di acqua. L'uva è maturata regolarmentegradualmente ed il vino che si ottiene è di notevole spessore e ben bilanciato dall'acidità.Diradamento dei grappoli effettuato in due fasi, riducendo il carico spontaneodella pianta di circa il 30%. Il Percarlo di questa annata è un particolare connubio trafrutta, freschezza, acidità, sostanza e intensità.SCHEDA DATI:- Vino rosso I.G.T. Sangiovese toscano- Uve: Sangiovese 100% da selezione sui migliori 8 ettari dei 30 di proprietà- Vendemmia: 26 settembre - 29 settembre 2016- Resa per ceppo: 1 kg.- Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce: 38 giorni- Affinamento in legno: 22 mesi in botti di rovere francese (Allier, Nevers) daFusto da 225 litri e 500 litri e 30 hl- Imbottigliamento: dal 2 al 5 aprile 2019- Affinamento in bottiglia: 15 mesi- Produzione: n. 18.268 bottiglie da 75 cl; 1000 Magnum da 150 cl; 180Doppio Magnum da 300 cl; 15 bottiglie da 500 cl e 50 bottiglie da 600 cl- Analisi:- Alcool: 15% - Zucchero: <1g/lt- Acidità totale: 6,35 g/lt - Estratti netti: 33,2 g/lt- Acidità volatile: 0,78 g/lt - pH: 3,33Prima annata prodotta per bottiglia: 1983Periodo di consumo consigliato: 2020/2030 e oltreTemperatura di servizio 17°C-18°C.Vino sottoposto ad un unico filtraggio. Possibilità di sedimentazione naturale.