IL BIANCO è un Sauvignon Blanc in purezza. Non avendo svolto la fermentazione malolattica, il vino mostra un'incantevole freschezza, mentre un affinamento di cinque mesi sulle fecce, per un terzo in barrique e per due terzi in tini di acciaio, garantisce un'ottima struttura.

Denominazione IGT Bianco Toscana Vitigni 100% Sauvignon Blanc Vigneti e terroir Vigneti Castellina in Chianti Altitudine e esposizione 230 - 400 mt s.l.m-; S-SO exp Terreni Argilloso Clima e microclima Clima continentale, con inverni freddi (temperatura sotto 0° C) ed estati molto calde.
Vinificazione e affinamento Vendemmia 22.08.23 - 24.08.2022 Dati analitici Grado alcolico: 12,5%; acidità totale: 5,57‰ Termperatura di fermentazione 16° Contatto con le bucce Fino a 18 giorni Maturazione in botte 5 mesi sui lieviti, 1/3 in barrique, 2/3 in tini di acciaio Affinamento in bottiglia mesi Alcuni Prima annata prodotta 2009 Potenziale evolutivo Fino a 5 anni Note di degustazione Nota di degustazione Carattere fruttato con ampie note di mele essiccate, mango e ananas. Buon corpo e acidità brillante con un finale fresco.

Abbinamenti Piatti a base di crostacei e pesce, risotti con pesce o funghi, carni bianche.