Bianco Pietrose (lo classifichiamo come Supertuscan bianco)
Annata
2020
Vitigni
Trebbiano, Malvasia, Grechetto, Petit Manseg, Traminer.
In percentuale diversa ogni anno in base all’annata.
Il Trebbiano è un vino di media corporatura dall'intenso colore giallo
paglierino con riflessi tendenti al verde, mediamente acidulo che non lascia
particolari sensazioni olfattive e al palato. Il suo aroma vinoso, infatti, è
intenso ma delicato e il suo sapore è sapido, asciutto ed armonico
Malvasia BIANCA LUNGA
Malvasia Bianca Lunga, una delle varianti più interessanti del vitigno, che alla
non troppo marcata aromaticità unisce una buona freschezza in grado di
facilitarne sicuramente la beva.
Grechetto detto a Montepulciano Pulcinculo
Il vino del Grechetto ha colore paglierino intenso, buona struttura e qualità
dei profumi, intensi ed eleganti, con note fruttate caratteristiche. Il tenore
alcolico è generalmente piuttosto elevato e l'acidità contenuta.
Petit Manseg
Il vitigno Petit Manseng dà un vino di colore giallo paglierino, intenso e
fruttato con note speziate e minerali. Al palato è fresco di acidità, sapido, di
media struttura, con finale fruttato.
Gewürztraminer
un vitigno aromatico dalla tipica buccia di colore rosa. Un’esplosione
di aromi speziati. La beva risulta corposa e densa al palato, il bouquet
aromatico è fruttato e vivace: infatti, ad impreziosire questo vino sono spezie
quali pepe, chiodi di garofano e panpepato.
L’uva appena vendemmiata viene diraspata (per evitare che i raspi cedano
sostanze amare) e pigiata delicatamente, senza frantumare la buccia. Nel
pigiato si ottiene, quindi, il contatto fra il succo e le bucce, da mettere nel
tonneux di macerazione. Il fattore tempo è cruciale e la macerazione sulle
bucce richiede pazienza. Il Pietrose bianco macera sulle bucce per 4 giorni.
Grazie a questo si ottiene
• un COLORE molto intenso, che spesso vira verso il giallo oro;
• un SAPORE molto deciso per la presenza di tannini;
• un PROFUMO ricco, ampio e persistente grazie alle numerose sostanze
aromatiche estratte.
La fermentazione alcolica e malolattica sono eseguite in tonneau (1 nuovo per
l’annata 2020 e per 1 nuovo e 1 di secondo passaggio per la 2021).
Terminate le fermentazioni il vino resta sempre nel tonnuex per almeno 10
mesi insieme alle sue fecce di fermentazione. Per tutto il periodo ogni
settimana si eseguono batonnage.
Prima dell’imbottigliamento il vino viene filtrato e riposa almeno 1 anno
prima di essere messo in commercio.