L’Aglione è una varietà tipica di aglio coltivato prevalentemente in Valdichiana, che si trova raramente al di fuori della zona di produzione. Ha dimensioni estremamente generose e ogni suo spicchio può superare tranquillamente il mezzo chilo. Il suo sapore è delicatissimo. La ricetta originale Toscana vuole anche un pizzico di peperoncino.
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