Rosso di Montalcino 2020
DOC
Vitigni
100% Sangiovese
Vigna
Montluc, 3 ettari circa
Altitudine
450 m s.l.m.
Esposizione
Sud/Sud-Est
Tipologia di terreno
Ricco di calcio ed argille
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Anno di impianto
2000
Densità di impianto
7.000 viti/ha
Resa
49 hl/Ha
Vendemmia
Raccolta manuale in piccole cassette da
17 kg effettuata negli ultimi giorni di
settembre
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve preceduta da
attenta selezione degli acini
Fermentazione
In vasche di cemento
Temperatura di fermentazione
28-30°C
Durata della fermentazione
14-16 giorni
Fermentazione malolattica
Svolta in botti grandi da 40 e 80 hl
Affinamento
12 mesi botti grandi da 40 e 80 hl a tostatura leggera seguito da affinamento in bottiglia
prima
Grado alcolico
14%
Acidità totale
5,36%
Zuccheri residui
0,8 g/l
pH
3,57
La 2020 e` iniziata con temperature piu` alte della media e un inverno poco piovoso, determinando un anticipo del
germogliamento. Gli episodi di nevicate durante la primavera, soprattutto a fine aprile, hanno rallentato la crescita dei
germogli, riportando equilibrio temporale per le successive fasi fenologiche. A maggio, durante la fioritura, le piante
presentavano pareti fogliare ben sviluppate. L’estate siccitosa ha innescato uno sviluppo conservativo delle viti grazie al
quale non hanno manifestato sintomi da stress idrico e termico. La vendemmia e` iniziata a fine di agosto, con clima
soleggiato e asciutto.
Di colore rosso rubino composito, limpido e brillante. Al naso profumo di piccoli frutti freschi e leggera marasca assieme a
sentori di mora e ciliegie nere seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. Buona intensita` e fragranza. Al palato è caldo,
morbido, di media struttura e con tannini equilibrati. All’analisi gustativa il vino risulta armonicamente asciutto, ha nerbo e
freschezza con un una buona persistenza aromatica.
Si abbina con naturalezza ai piatti tipici toscani dal gusto schietto e deciso, a paste e risotti ai funghi o al tartufo, carni di