Recioto della Valpolicella D.O.C.G.
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Regione Veneto
Collocazione gerografica Zona collinare della Valpolicella
Altitudine Media 240 m s.l.m.
Esposizione Sud/Est
Tipologia di terreno Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro
Sistema di allevamento Pergola
Età media delle viti 31 anni
Densità di impianto Circa 3,000 viti/Ha
Grado alcolico 13,20% Vol
Acidità totale 6,30 g/l
Zuccheri residui 93.6 g/l
Estratto secco 136.1 g/l
pH 3.34
Vendemmia Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella prima metà di settembre
Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio per 4 mesi con calo ponderale del 50% del
peso originario
Vinificazione Pigiatura soffice dell’uva diraspata effettuata verso fine gennaio/inizio febbraio
Fermentazione In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione 8/22°C
Durata della fermentazione 22/24 giorni con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di
rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia
Vendemmia strana quella del 2017, contrastata tra report mediatici e realtà territoriali. A caratterizzarla, diversamente da quanto accaduto in
altre zone d’Italia, è stata una bella regolarità. I nostri vigneti sono rimasti del tutto esenti da gelate e fenomeni grandinigeni; le piogge, seppur
in calo rispetto alla media, sono state regolari. Il clima secco e ventilato poi, con le escursioni termiche delle ultime settimane, ha consentito,
oltre ad un ottimo sanitario, una valorizzazione del patrimonio aromatico.
Tutta l’esplosione del frutto nel Recioto della Valpolicella di Corte Giara, giovanile e immediato nel porgere accanto ad esso una vivace nota di
violetta e iris. In bocca la dolcezza recita da protagonista ed il vino si distende, ammaliante e suadente, fino ad un lungo e appassionante finale.