Non c’è da stupirsi se il Pinot Bianco costituisca il vitigno bianco più estesamente coltivato della Cantina San Michele Appiano. I freschi venti notturni di ricaduta che scendono dalla catena della Mendola unitamente a terreni ghiaiosi a contenuto calcareo e leggermente argilloso offrono a queste uve condizioni ottimali, per trasformarsi in un vino bianco fresco ed equilibrato, la cui vivace acidità invita alla beva.

Varietà
Pinot Bianco

Età
da 5 a 30 anni

Vigneti
Località: vigneti ubicati nelle giaciture più elevate del Comune di Appiano (480–650m)
Esposizione: sud-est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo con leggera quotaparte argillosa
Forma di allevamento: Guyot e Pergola

Vendemmia
metà settembre fino a inizio ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.

Vinificazione
fermentazione e parziale svolgimento della fermentazione malolattica in tini d’acciaio.

Resa
70 hl/ha

Contenuto alcolico
13,5 %

Acidità
5,6 gr/lt

Temperatura di servizio
8 a 10 Gradi


Consigli d'abbinamento
Vino flessibile da aperitivo e in accompagnamento a pietanze; squisito con antipasti mediterranei, pesce, carne bianca, pasta e pizza così come con formaggi leggeri oppure ad esempio con in Tirtlen o krapfen salati tirolesi


Potenziale d'invecchiamento
2 a 3 anni

Riconoscimenti
2018: 90 Punti Wine Enthusiast