UVAGGIO
95% Sangiovese
5% Merlot
ALTITUDINE VIGNETI
300 – 400 mt. s.l.m
ESPOSIZIONE VIGNETI
Varie
TERRENO
Medio impasto tendente all’argilloso
con buona dotazione di calcare
DENSITA’ D’IMPIANTO
Mediamente 6000 piante per Ha.
PRODUZIONE PER HA IN VINO
56 Hl / Ha
GRADAZIONE
14,00 % Vol.
VINIFICAZIONE
Il Vino Nobile di Montepulciano “Antico Colle”, nasce da uve di
Sangiovese e da una piccola percentuale di Merlot. La raccolta delle
uve avviene, di norma, nel mese di ottobre e comunque solamente
al raggiungimento delle condizioni ottimali del frutto. La
fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura
controllata (non superiore ai 30 C°). Fermentazione e macerazione
hanno una durata di 18-22 giorni. Alla macerazione sulle bucce,
segue la svinatura finale effettuata con una soffice pressatura delle
vinacce.
MATURAZIONE
La maturazione in legno si svolge per 18 mesi in botti di rovere di
Slavonia di piccola e media capacità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino intenso, profondo con profumi intensi di
frutta e bacche rosse, seguono profumi terziari come cuoio, tabacco,
pepe nero con una nota balsamica.