Il colore giallo dorato, intenso, di buona vivacità e luminosità, evidenzia consistenza e archetti lenti e fitti. L’impatto olfattivo apre intenso e di media complessità, poi in successione si riconoscono sentori fruttati e floreali di pesca gialla, fiore di ginestra, miele di tiglio e un finale di cannella e vaniglia. Ingresso al palato in equilibrio tra le componenti zuccherine alcoliche e morbide, ben bilanciate da una piacevole freschezza e una sapidità minerale. Buona persistenza gusto olfattiva, in chiusura si avvertono piacevoli sentori ammandorlati e agrumati.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
DOLCI ALLA CREMA, FORMAGGI FINI, PATÉ DI FOIS GRAS, LESSI
VITIGNO: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5%
ANNO D’ IMPIANTO: anni 70
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot a tralcio rinnovabile
DENSITA’: 7.000 ceppi per ettaro
TERRENO: Vulcanico
LOCALIZZAZIONE DEI VIGNETI: Esposti a Nord, Nord – Est in Comune di Malfa, nelle località: Capo Gramignazzi, Tora
APPASSIMENTO: Parte mediante leggero appassimento su pianta con recisione dei tralci e su graticci
VENDEMMIA: Da metà Settembre a fine Ottobre
ANALISI MOSTO: Babo 29/31, PH 3.25, acidità totale 7
FERMENTAZIONE: In vasche termo controllate di acciaio inox per 4/6 settimane
IMBOTTIGLIAMENTO: Maggio, Giugno, Luglio
ANALISI VINO: 12,5/13,5% gradi alcool, 120/130 grammi litro zuccheri