La freschezza e la vinosità di uno champagne Non Dosé di Philipponnat
La proprietà

Stabilitasi da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi più antichi e noti della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui cuore è rimasto a conduzione familiare. Di proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello dà vita a champagne rari ed eccezionalmente potenti.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da un vigneto eccezionale in Champagne, con 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vino

La Cuvée Royale Réserve è un omaggio agli antenati della famiglia Philipponnat: proprietari di vigneti, viticoltori, fornitori di Luigi XIV, magistrati e sindaci reali di Ay.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura, con una fermentazione malolattica parziale e un affinamento in botti di vino di riserva per sviluppare la complessità degli aromi. Questo champagne viene invecchiato per tre anni.

Assemblaggio

Pinot nero 65%
Chardonnay 30%
Pinot meunier 5%


Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Royale Réserve Non Dosé di Philipponnat
Degustazione

Colore
Il colore oro pallido mette in evidenza la finezza di un'effervescenza persistente e delicata.

Olfatto
Il naso si evolve su una varietà di note floreali che evocano fiori di tiglio, biancospino e fiori di vite.

Gusto
Vivace e teso, il palato colpisce con la sua purezza, la sua precisione e le sue belle note acidule di agrumi. Il finale è segnato da note tostate di pane caldo e mela fresca.

Abbinamento enogastronomico

Ideale come aperitivo, questa Cuvée Royale Réserve Non Dosé de Philipponnat è ideale per accompagnare piatti a base di pesce crudo, frutti di mare e la cucina giapponese.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.

Conservazione

Questo champagne, pur esprimendo tutta la sua vivacità nei 6-18 mesi successivi alla sboccatura, la cui data è indicata sull'etichetta, può essere conservato in cantina per diversi anni al fine di sviluppare la sua complessità aromatica.