TIPOLOGIA: Vino Champagne ZONA PRODUTTIVA: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay VITIGNO: 63% Pinot Nero, 37% Chardonnay 82% di Grands Crus e il 18% di 1er Crus AFFINAMENTO: Un periodo di affinamento in cantina estremamente lungo, più di 3 volte superiore al disciplinare dell'appellazione, per sublimare gli aromi all'infinito COLORE: Una veste superbamente sostenuta, una luce intensa
PROFUMO: Una grandissima profondità. Note di anacardi e di miele, profumi che evocano la tarte tatin. Aromi di sottobosco, di padellata di funghi SAPORE: Aromi complessi di frutti a nocciolo, svelati dal passaggio del tempo. Note di moka, cacao e tartufo. Una grande struttura ABBINAMENTI: Tutte le varianti di risotto. In particolare ai funghi o leggermente tartufati. Selvaggina. Formaggio stagionato o groviera svizzero