Denominazione Brunello di Montalcino DOCG Riserva

Descrizione Ripe al Convento nasce da una scrupolosa selezione che inizia in vigna e prosegue in cantina con la cernita manuale di ogni chicco. Una Riserva di Brunello di forte personalità e di straordinaria longevità.
Andamento climatico La campagna viticola è stata caratterizzata da temperature elevate durante la stagione estiva e da una piovosità contenuta.
Il vigneto RIPE AL CONVENTO, che ha suoli drenanti di Galestro, ha mantenuto una buona riserva idrica grazie alla componente argillosa e non ha subito particolari stress idrici. L’invaiatura ha trovato condizioni ottimali e si è svolta perfettamente.
Il profondo apparato radicale ha poi permesso di avere una maturazione lenta e completa dove le componenti polifenolica ed aromatica si trovano in perfetta armonia nella massima espressione qualitativa del Sangiovese a CastelGiocondo.

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Provenienza Tenuta Castel Giocondo, Montalcino
Altimetria 350-450 m
Superficie 8.19 ha
Esposizione Sud, Sud-Ovest
Tipologia suolo: Terreni galestrosi, ricchi di argilla e ben dotati di calcio. Terreni “scuri”. Ricchi di elementi minerali. PH alcalino/sub alcalino
Densità impianti: 5.500 viti/ha
Allevamento: Cordone speronato basso
Età Vigneti: Oltre 25 anni

NOTE TECNICHE
Varietà Sangiovese
Grado Alcolico 14,5%
Tempo di Macerazione 33 giorni
Fermentazione Malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese
Tempo di affinamento: dalla vendemmia al 1 gennaio del sesto anno successivo, dopo aver trascorso minimo 2 anni in legno e 6 mesi in bottiglia

Note Organolettiche: Alla vista presenta un bel colore rosso rubino profondo e brillante.
Al naso è intenso e complesso dove ogni nota aromatica si alterna in una lenta successione inizialmente con sentori di piccoli frutti a bacca rossa e nera come prugna, mora e ribes nero per poi rivelare note iodate, di spezie e incenso.
In bocca è opulento, avvolgente ed equilibrato, ricco di tannini setosi ben bilanciati da acidità e sapidità. Finale di lunghissima persistenza aromatica

Abbinamento: Stufati, piatti di carne a lunga cottura e formaggi stagionati.