Denominazione: D.O.C. Bolgheri Sassicaia
Prima vendemmia: 1968
Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e
composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e
parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri
s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti più vecchi e 6.200 ceppi/Ha per
impianti più recenti.
Clima: Del tutto particolare l’andamento climatico del 2012. Autunno e Inverno abbastanza
rigidi e prolungati, con ripetute precipitazioni nevose in gennaio, assai rare nella zona.
Una condizione climatica ottimale per le piante arboree per le necessità fisiologiche
delle piante e anche per l’eliminazione naturale dei parassiti. La primavera è partita in
leggero ritardo con inizio del germogliamento con circa 15 giorni di ritardo rispetto
alla media. Dalla seconda settimana di Maggio le temperature hanno teso a alzarsi
accelerando l’arrivo dell’estate. In metà Giugno alcune piogge si sono rese
miracolose per le piante e per le riserve idriche del terreno. Luglio e Agosto sono stati
mesi molto caldi, con temperature sopra le medie stagionali. Ma grazie alla
particolare giacitura dei terreni ove insistono i vigneti dell’azienda, profondi, freschi,
posizionati in collina e circondati dalla macchia mediterranea, non hanno
assolutamente risentito dei picchi di calore che specialmente in Agosto si sono fatti
maggiormente sentire. Il germogliamento tardivo, venti marini in sede di allegagione
e il caldo repentino arrivato a fine primavera hanno ridotto la produzione, facendo si
di garantire una naturale e ottimale distribuzione del carico di uve a pianta, a
beneficio di un’ invaiatura e di una successiva maturazione fenolica delle uve che si
sono svolte in modo ottimale e senza mai risentire di stress idrici o di eventi di
surmaturazione.
Vendemmia: La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con le uve di Cabernet Franc, che
per prime hanno raggiunto l’ottima maturazione fenolica, nei primissimi giorni di
Settembre, proseguendo con quelle di Cabernet Sauvignon dalla prima decade di
Settembre e poi concludersi, con le uve dei vigneti delle alture di Castiglioncello di
Bolgheri, tra la fine di Settembre e i primissimi giorni di Ottobre. Uve sane,
invaiatura perfetta e assenza di acinellatura hanno consentito un perfetto svolgimento
delle operazioni di raccolta.