ORNELLA 2000
- BOLGHERI DOC SUPERIORE
75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc
Il desiderio è quello di esprimere le eccezionali qualità della tenuta fin dall'inizio alla base della filosofia di
Ornellaia. Ornellaia è una cuvée di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione
fedele ad un terroir unico da sempre in armonia con la natura.
IL CLIMA DEL 2000
La primavera del 2000 è stata caratterizzata da temperature medie basse che hanno ritardato la fioritura. Là
La fioritura della varietà Merlot è avvenuta il 24/25 maggio mentre quella del Cabernet dal 25 al 28 maggio. Il
il clima in estate ha avuto un andamento regolare con temperature non eccessivamente calde. Verso la metà di
Ad agosto si sono verificate alcune piogge che hanno causato un rallentamento della maturità. Un notevole
il rizo delle temperature di inizio settembre ha contribuito al pieno compimento della maturità del
uva. La vendemmia è avvenuta nel periodo compreso tra l'8 e il 12 settembre per la varietà Merlot, e tra il 29
Settembre e 9 ottobre per le varietà Cabernet. La vendemmia è stata fatta a mano
un'accurata selezione delle uve. Le uve portate in cantina erano in condizioni ottimali.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono state diraspate e pigiate prima di essere introdotte parte in tini di legno di medie dimensioni ed parte in
in tini di acciaio inox dove è avvenuta la fermentazione alcolica a temperatura non superiore
30°C. La macerazione è durata 25-32 giorni dopodiché il vino è stato travasato in barriques di
Rovere francese (60% barrique nuove, 40% barrique di secondo passaggio) dove il
fermentazione malolattica. Ogni varietà e ogni pacco è stato raffinato separatamente. La raffinatezza nel
le barrique sono durate 18 mesi al termine dei quali si è proceduto all'assemblaggio finale, seguito da un ulteriore periodo
di affinamento in bottiglia per 12 mesi.